___________________________________________________
Maître d’Hôtel Nico Molhoek in rokkostuum en Eppo’s zoontje
Leonard begeleiden de gasten galant met een parapluie.
___________________________________________________
_____________________________________________
De gasten
werden in de vestibule door een dame in avondkleding
ontvangen, op een glas champagne onthaald
en naar de in het
souterrain gelegen bar begeleid, keurig aan Wolfgang Bartos
de barman (2e
op de wereldkampioenschappen cocktailmixen)
voorgesteld, waar hen een volgende
lekkernij te wachten stond.
Bajazzo herbergde het grootse en
kwalitatief beste assortiment
likeuren en gedistilleerd ooit in een
barkabinet in Nederland.
_____________________________________________
_____________________________________________
De omloop in het souterrain, waarlangs de gasten naar de bar
werden begeleid. Links een schilderij met Romeinse wagenrennen.
·
Luc
Talsma Gérant - in géén enkel door mij bezochte gelegenheid waar dan ook ter
wereld ben ik
ooit een dergelijke top vakman tegen gekomen, qua kennis,
voorkomendheid
en inzet - Het zelfde geld voor de twee andere kanjers.
·
Ronald
Hoenderop - gekozen
tot beste jeugdkok van de Benelux
·
Wolfgang
Bartos - tweede
op de WK cocktail mixen in 1973
___________________________________________________________________________
HIERONDER EEN SCHRIJVEN VAN UITZONDERLIJKE WAARDERING VAN BARON
PH. DE ROTHSCHILD
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
In die tijd? - Een beter restaurant in Nederland?
- Was er Niet! - Bij
lange na niet!
Horeca Nederland wist
niet wat het overkwam! - Voor
de tweede keer in zes jaar
zette
Eppo het Nederlandse culinaire gebeuren op z’n kop!
___________________________________________________________________________
Alle
in die tijd toonaangevende restaurants in Nederland kwamen er bedeesd en diep
onder de indruk
poolshoogte nemen, veelal resulterend in het kopiëren van haar menu-
kaart. Jaren en jaren later circuleerden deze nóg door
den lande!
___________________________________________________________________________
Bajazzo
stond in de Franse
culinaire gids - ‘Le Gault Millau’ - in 1978 met 13 punten
en
een Toque Rouge vermeld als het Petite Maxime der lage landen.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Bajazzo beoogde de verloren gegane chique en verzorging van weleer te combineren
met verregaande vernieuwingen binnen de Nederlandse cuisine.
___________________________________________________________________________________________________________
Illah op de trouwdag van haar moeder
Lilly Boîte séparée gescheiden door een oud raamhek
met koperen leuning
___________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________
De zwaan, naar een ontwerp van Eppo, uitgevoerd door Johan Arsenowitch, gezien
vanuit het souterrain met schilderingen in het plafond, Muzen door engeltjes begeleid,
verkregen uit een oude draaimolen. De zwaan steekt gedeeltelijk in een vide. Haar
smeedijzeren vleugels dienen als hekwerk voor het erachter gelegen mini-toneeltje
In het plafond van het toneel, gekrulde patronen vervaardigd met de verduisterings-
lenzen van de Knijpkat-lantaarns uit de Tweede Wereldoorlog.
________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Op de feestelijke openingsavond 16 September 1976, namen Eppo’s
drie kinderen, Paula, Lucinda,
pop Janneke en Leonard de kans waar - tijdens de pauzes van de Band voor
ondeugend vermaak
vanaf dit piepkleine toneel te zorgen. Dé avond van hun leven!
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
De zwaan met in de achtergrond het
toneeltje – Zicht door de vide naar het souterrain-restaurant
Linksboven, de doorgang naar de vestibule –
Rechtsboven, de toegang tot de garderobe.
__________________________________________________________________________________
Eén van zes vier persoons boxen, alle zitkussen waren met geschoren Hengelo’s velours bekleed
__________________________________________________________________________________
De enige acht persoons box in Bajazzo – Ernst
Jan Beeuwes was hier regelmatig een welkome gast
__________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________
Op de begane grond zijn
twee tegenover elkaar liggende half ronde vides aangebracht, in de ene een zwaan
en in de andere een
pauw. Acteurs konden via een achteringang in
de pauw plaatsnemen om vrezen voor te dragen. De omhoog gebogen schilderijen
symboliseert de opgezette staart van een
pauw. Beide foto’s en die hieronder, zijn expres wat overbelicht.
__________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________
De pauw, naar een ontwerp van
Eppo, uitgevoerd door Franja Mora, vanuit het
sou-
terrain op de
onderbuik en snavel gezien. De schilderingen zijn afkomstig uit een oude
draaimolen.
__________________________________________________________________________________________________________
De
buik van de pauw in de Barruimte met diens poten, de klauwen klemmen zich vast
op de ballen van de sierkommen
__________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________
Twee Wagon Lits WC ramen in de tapkast bieden de barman
een doorkijk naar het er achter gelegen souterrain-restaurant.
De ramen worden gesierd door twee geslepen kristallen
bollen, één met Cognac en één met Whisky.
___________________________________________________________________________________________________________
Zo werd de koffie geserveerd, zo als het ooit hoorde met een
glas ijswater. Er naast een grote in Brussel handgemaakte bonbon
__________________________________________________________________________________________________________
De belangrijkste leden van het kader:
van links naar rechts,
·
Nico Molhoek -
Maître d’Hôtel
·
Wolfgang Bartos -
Barman
·
Ronald Hoenderop -
Chefk
·
Eppo Harbrink Numan - Ontwerper/eigenaar
·
Luc Talsma -
Gérant / Somelier
·
Olaf Weissman
- Chef de Rang
·
Arturo da Luca -
Chef de Rang
Eppo’s drie kinderen
·
Lucinda
·
Paula
·
Leonard
____________________________________________________________________
Het wachthalletje
voor de beide toiletgroepen
____________________________________________________________________
Handenwasgelegenheid van het Dames
toilet
____________________________________________________________________
Het Dames toilet
____________________________________________________________________
Handenwasgelegenheid van het Heren toilet
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Als - “ICING OUT OF THE CAKE” - Jeanne Solan, een Amerikaanse soliste van
van het Nederlands Dans Theater.
Na vier jaar fanatiek curiosa verzamelen, één
jaar tekentafel, één jaar procederen
en zich twee jaar lang half dood aan de verbouwing te hebben
gewerkt, besloten
enkele van Eppo’s dierbaarste vrienden, Kathy Gosschalk,
Gerda Twigt en Floris
van Spronsen hem op het openings-gala (tenue romantique obligatoire)
in stijl te
verrassen, in overeenstemming met de allure van zijn nieuwe
restaurant.
____________________________________________________________________
Het visitekaartje
